Thüringer Schnippelsuppe

Zutaten:

  • 500g Kartoffeln

  • 160g Kohlrabi

  • 160g Möhren

  • 400g Gemüseerbsen

  • 80g frischer Sellerie

  • 1 1/2 Liter Fleischbrühe

  • 80g magerer Speck

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4 Würstchen

  • 1 Bund Petersilie

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, das Gemüse säubern und zerteilen. Beides in der Fleischbrühe garen. Unterdessen den Speck leicht auslassen, Zwiebelwürfel darin rösten. Den Speck und die Zwiebelwürfel der Suppe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den erhitzten und in die Suppe gelegten Würstchen auftragen. Reichlich Petersilie darüber streuen.